Команды поваров из ивановских ресторанов «Русский Манчестер» и «Гастроли» представили Ивановскую область на первом Межрегиональном отборочном этапе Всероссийского кулинарного чемпионата «SHEF A LA RUSSE. Золотое кольцо». Конкурс был приурочен к празднованию Дня Золотого кольца и прошел 21-22 ноября в Ярославле.
В мероприятии приняли участие 10 команд регионов, входящих в туристский маршрут «Золотое кольцо России»: Переславль-Залесский, Владимир, Кострома, Иваново (2 команды), Углич (2 команды), Ярославль (2 команды), Сергиев-Посад.
В первый день на выполнение конкурсного задания каждой команде было отведено 90 минут для приготовления трех блюд из одинакового набора продуктов: камчатский краб, грудка индейки, мука, апельсины, тыква и свекла.
Ивановцы приготовили такие блюда, как террин из индейки с изюмом и фисташками, посикунчики с маслятами и груздями, мазурек с творогом и свеклой, конфеты желейные из краба с черной икрой, лапшевник с сыром маскарпоне и виноградом под виноградным соусом, мармелад из свеклы с добавлением вишневой водки и апельсина с вишневым соусом.
К слову, посикунчики - это название маленьких жареных пирожков, чей размер примерно равен добротному варенику. Это старинное блюдо уральской кухни, преимущественно Пермского края и северо-запада Свердловской области. Главное, что отличает посикунчики от прочей выпечки, — невероятно сочная начинка. Во многом это роднит их с чебуреками.
В рамках программы чемпионата была организована выставка профессионального оборудования, посуды и ярмарка фермерских продуктов, а для всех желающих прошли мастер-классы и показательные выступления профессиональных поваров.
Фото: администрация г. Иваново