Образцы продукции были исследованы в лаборатории Нижегородского референтного центра Россельхознадзора
Сотрудники лаборатории Нижегородского референтного центра Россельхознадзора взяли на исследование образцы пшеничной муки первого сорта, произведенной в Ивановской области. В результате анализов было выявлено несоответствие показателю качества «Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество». Об этом сообщает газета «Выксунский рабочий» со ссылкой на нижегородское управление Россельхознадзора.
Зольность муки - это количество минеральных веществ, содержащихся в ней. Показатель зольности указывает на качество муки, так как характеризует степень ее очистки от отрубистых частиц (внешних слоев зерна). Чем выше сорт муки, тем ниже зольность, то есть в муке содержится минимум минеральных веществ и красящих пигментов. Соответственно, чем светлее мука, тем выше ее сорт.