Новости
/
Культура
29.08.2024
5524
Плёсские углы под кремлёвскими звёздами
.png "Шеф-повар «Потаённой России» Анатолий Румянцев перед домиком «Рыбного угла» на Манежной площади в Москве, на гастрономическом конкурсе в преддверии дня рождения столицы. Две рыбацкие лодки, перекрашенные и превращённые в шкафы, мы привезли на Манежную для устройства фотозон. Обратите внимание, насколько цвет и форма лодок оказались созвучны околокремлёвской площадке конкурса!))")
Шеф-повар «Потаённой России» Анатолий Румянцев перед домиком «Рыбного угла» на Манежной площади в Москве, на гастрономическом конкурсе в преддверии дня рождения столицы. Две рыбацкие лодки, перекрашенные и превращённые в шкафы, мы привезли на Манежную для устройства фотозон. Обратите внимание, насколько цвет и форма лодок оказались созвучны околокремлёвской площадке конкурса!))
Всё началось в 2017 году, когда автор и руководитель проекта возрождения Плёса «Потаённая Россия» Алексей Шевцов придумал, как соединить две плёсские гастрономические традиции: любовь к пирогам из русской печи и популярность волжского леща горячего копчения. Мякоть копчёного леща, освобождённая от косточек, стала основой начинки, а традиционное местное пироговое тесто из пшеничной и ржаной муки послужило оболочкой новоизобретённого пирожка.
Чтобы богатая и обильная рыбная начинка была хорошо видна, пирожок надо было сделать полуоткрытым, а чтобы его было удобно держать в руке и есть на ходу, он должен был получить форму фунтика, кулька, конуса. Опытным путём был зафиксирован канонический размер угла: его длина должна составлять 11,5 см, не больше и не меньше.
Помимо зарегистрированной Роспатентом формы, новый пирожок получил и патентованное название — «угол», которое было подсказано Алексею Шевцову угловым расположением помещения, для которого и была придумана вся первоначальная концепция. Северо-восточный угол исторического здания плёсских Мучных рядов, построенных в 40-х годах XIX века — именно там располагалось пустовавшее помещение торгового назначения, где с 2017 года разместился легендарный «Рыбный угол №1».
Автор и руководитель проекта возрождения Плёса «Потаённая Россия» Алексей Шевцов: «Мы печём углы ежедневно в собственной пекарне на Торговой площади в двух шагах от закусочной. Волжского леща коптим по традиционной технологии в расположенных там же собственных коптильнях. Недавно у нас появились углы для тех, кто не ест рыбу: угол с курицей и сладкий с яблоком. Что помимо углов? Фирменные битые супы (пробитые блендером уха и борщ, приготовленные по специально разработанным рецептам, которые удобно пить), веселящий яблочный сбитень, рябиновый чай, дюжина видов домашних настоек»
.png "Закусочная «Рыбный угол» (Плёс) занимает восточный угол здания бывших плёсских Мучных рядов, построенного в 1840-х годах. Это единственная часть исторического здания-памятника, избежавшая перестроек в советские годы. Запатентованное название пирожка («угол») и его запатентованная форма (остроугольный фунтик, кулёк) подсказаны именно угловым расположением помещения закусочной.")
Закусочная «Рыбный угол» (Плёс) занимает восточный угол здания бывших плёсских Мучных рядов, построенного в 1840-х годах. Это единственная часть исторического здания-памятника, избежавшая перестроек в советские годы. Запатентованное название пирожка («угол») и его запатентованная форма (остроугольный фунтик, кулёк) подсказаны именно угловым расположением помещения закусочной.
На гастрономическом фестивале в Москве предлагают углы со щукой, цыпленком и яблоком. Ещё битую уху, чай с рябиной и другие плёсские специалитеты. Алексей Шевцов уверен, что уже через несколько лет углы станут популярнейшей московской уличной едой.
Фестиваль на Манежной площади открыт для гостей в будни с 12:00 до 21:00, в субботу 31 августа и в воскресенье 1 сентября — с 11:00. Фудкорт в виде райского тропического сада, устроенный прямо перед входом в отель Four Seasons. Плёсский домик — №1.
Телеграм-канал
Здесь может быть Ваша реклама