В ближайшее время в Иванове откроется 150 рабочих мест в сфере общепита. К примеру, новый инвестор занял помещения бывшего магазина «Экстра» на площади Победы. Когда там откроется грузинский ресторан и почему хинкали там будут черными - расскажем в репортаже.
21 год здесь работал магазин премиум класса «Экстра». Он закрылся в августе 2018 - не выдержал конкуренции. Уже тогда место приглянулось нынешнему арендатору. Осуществлять свою мечту он начал только в 2020 году, сроки пришлось немного скорректировать из-за пандемии.
У кафе и ресторана будут разные входы, свой оригинальный дизайн, разные сотрудники и конечно повара. Общая - только детская игровая зона. Ресторан грузинской кухни сейчас на финальной стадии. Штат укомплектован на 80 процентов. В паназиатское кафе активно набирают персонал.
Чтобы гости могли любоваться видом на площадь Победы, немного расширили оконные проемы. Перед дизайнерами стояла непростая задача. Создать что-то современное, чего еще не видел ивановский гость, и передать атмосферу настоящего грузинского дворика.
Кухня открытая, здесь уже установили основное оборудование. В углу тонэ или тандыр - печь для свежей выпечки, ее решили перевернуть. В центре большой мангал - сердце грузинской кухни.
Шеф раскрыла секрет создания черных хинкали. Смоляной цвет они приобретают, когда в тесто добавляют бразильский растительный краситель. Грузинский ресторан откроется в сентябре. Кафе паназиатской кухни - в октябре. Уже в следующем году здесь хотят оборудовать летнюю площадку. Будет и доставка. На окупаемость инвестор планирует выйти через 3 года.
Марина Зенина, Денис Железов, телекомпания «Барс»