МАСТЕР-КЛАСС ПО КОНДИТЕРСКОМУ ИСКУССТВУ

Такие "вкусные" в прямом смысле встречи проходят в кулинарном нередко: раза 2 в месяц. На мастер-классы и тематические выставки привлекаются, как правило, выпускники, которые уже работают в ресторанах нашего региона и других городах России. На этот раз школьников решили удивить сладким. В качестве инструктора позвали Романа Костина, кондитера ивановского ресторана.

Нина Зарипова, начальник отдела по учебно-производственной работе:"1 ноября в Game проходила выставка-конкурс между кондитерскими города Иваново. Он занял первое место, его предприятие, за которое он выступал в номинации "десерты". Ребята благодарны, они идут нам навстречу. И Роман также не отказал провести мастер-класс".

Предмет очередной встречи - приготовление лакомства под названием "шоколадный фондан". Аналогии с водоемом здесь никакой нет. "Фондан" с французского звучит как "расплавляющий". И значение перевода открывается как на ладони во время наблюдения за созданием блюда. Топленый с маслом шоколад, сливки, взбитые яйца с сахаром, в последний момент - мука, крахмал и какао-порошок. Заполненные формы уходят на несколько минут в духовку. В приготовлении французской сладости важно соблюсти количественные и технические характеристики. Сложность состоит в том, чтобы шоколад внутри фондана оставался жидким, а это удается благодаря строгому следованию рецептуры. У мастера кондитерская работа в руках ладится, и путь от прилавка до тарелки кажется несложным даже для непрофессионального повара. По словам Романа, он не впервые готовит для зрителей. Только здесь, в родном колледже, уже раз в третий.

Роман Костин, кондитер ресторана:"Мне нравится показывать готовить. Я люблю готовить. А учить как бы нет. Меня больше к кухне тянет. Если меня позовут, я с удовольствием приду".

Школьники после такого мастер-класса, если не захотели все до единого и сиюминутно стать студентами колледжа, зато попробовать блюдо от профессионала собралась густая очередь. И за положительной оценкой качества молодежь не постояла. Сейчас в колледже уже разбирают темы для последующих встреч. По словам Романа Костина, с руководством обдумывают идею о приготовлении французского печенья "Макарон".

Юлия Михайлычева, Антон Осипов. Программа "Губерния"