В ИВАНОВЕ ЗРЕЕТ ЕВРОПЕЙСКИЙ ПАРМЕЗАН
Переработку собственной продукции глава региона Павел Коньков считает наиболее перспективным направлением для фермеров Ивановской области. Как позитивный пример — ивановское растениеводческое хозяйство "Родина". За считанные часы их продукция попадает с фермы на прилавки магазинов. Что позволяет сохранить натуральность продуктов? Может ли сельхозпредприятие производить не только молоко, но и сыр европейского качества? Подробности - в репортаже нашего корреспондента.
Этот небольшой цех перерабатывает до 6-и тонн молока в сутки. Буквально из под коровы парное охлаждают и везут из Гаврилово-Посадского района сюда. Молочные реки закачиваются в такие вот "танки". А дальше по трубам оно идет на пастеризацию. Для тех, кто не любит молочко пожирнее, продукт пропускают через специальный аппарат. Сливки отделяются. Идут на сметану. Молоко - на розлив. По 2 тысячи бутылок в сутки.
Павел Коньков, губернатор:"Воспользовавшись ситуацией с санкциями, с дефицитом импортного производства, они стали развивать и углублять свое молочное производство. Они сегодня производят практически весь спектр молочной продукции. Включая выдержанные сыры".
Это настоящий молочный тандем. Вся продукция изготавливается на итальянской закваске. В России такой просто не производят. Здесь делают сметану, йогурты, кефир, производят творог, масло, сыры твердых и мягких сортов. Последних - до полутонны в неделю. К концу декабря готовятся "снять сливки" - к новогоднему столу пустить в продажу первую пробную партию ивановского пармезана. Этот сыр зрел в Иванове целый год.
Татьяна Белякова, начальник молочного цеха:"Мы пока, как говорится, пробуем их. Но точно можем сказать, когда уже полностью созреет сыр. Это когда он будет уже годовалый. Тогда мы сможем понять: подходит он под европейское качество или нет. Но закваски итальянские. Молоко наше, закваски итальянские. Будем наедятся, что будем конкурировать с европейцами".
Но пока что о полной продовольственной свободе речи не идет.
Борис Власов, коммерческий директор группы компаний "РИАТ":"Объем, который мы производим в данном цехе, который вы видите, он производится из собственного продукта. А его, к сожалению, на сегодняшний день не очень много. От 4-х до 6-х тонн мы принимаем в этих стенах. Все перерабатываем. И все, что перерабатывается, реализуется в нашей сети. И то не во всех магазинах, потому что это на самом деле очень мало".
В планах у растениеводческого хозяйства расширить ассортимент и количество выпускаемой продукции. Например, хотят производить еще и творожную массу. Но для этого нужно увеличивать мощности самой фермы. Добавить в стадо дойных коров и внедрить новые технологии.
Наталья Сергеева, Владимир Хмелев. Программа "Губерния"
Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter