В 9-й раз областной центр предоставил свои площадки будущим кулинарам и официантам. В среду около 40 студентов из Ивановской, Московской, Владимирской, Нижегородской и Ярославской областей приняли участие в фестивале «Люблю тебя, мой край родной». В рамках конкурсного движения WorldSkills соревновались повара, кондитеры и официанты.
Конкурс кулинаров и официантов проводится в нашей области ежегодно и интерес к нему не утихает. Число мероприятий подобного формата растет, и правительство региона, которое курирует конкурс, даже предлагало проводить его раз в два года, но в итоге все осталось, как есть.
Ольга Антонова, врио начальника департамента образования: «Настолько велик интерес и желание студентов и их наставников проявлять свое мастерство ежегодно, что, несмотря на дефицит ресурсов, мы не отказались от проведения этого самого "вкусного" мероприятия, как уже его именовали».
Поддерживает фестиваль кулинарного искусства и областная дума. Ирина Крысина до своего депутатства занималась ресторанным бизнесом и участвовала в этом конкурсе. Она отмечает, что общепит - это колоссальный тяжелый труд, если работать на совесть. А участие в конкурсах имеет важное значение для будущего предприятия, нельзя вариться в собственном соку.
Ирина Крысина, депутат областной думы: «Я бы хотела, чтобы эти молодые люди не боялись, открывали свое дело. Ничего в этом страшного нет. Начинающих производителей освободили на 2 года от налогов. Это хорошее послабление».
На этой площадке представлены кондитерские изделия, которые отражают любовь конкурсантов к родному краю. Своеобразная инсталляция из Шуи. В центре композиции - гармонь, а рядом для полного восприятия муниципалитета - мыло. Иваново представлено образом "сладкой" невесты. Москва и Нижний изготовили торты в виде кремлевских стен. Родники учли текстильную составляющую области, испекли швейную машинку. Здесь демонстрируют профессионализм официанты. Денис Смыслов - студент нижегородского института пищевых технологий.
Денис Смыслов участник конкурса, Нижний Новгород: «Я победитель Worldskills по Нижегородской области. Меня от института отправили участвовать в этом конкурсе. В 15 лет я попробовал работать в общепите. Понравилось. На следующий год я поступил в институт пищевых технологий и дизайна и продолжил учиться по специальности».
Конкурсантов оценивало жюри. В его состав вошел выпускник Ивановского колледжа сферы услуг, на базе которого проходило мероприятие, Сергей Афиногенов. Сегодня он - владелец одного из ивановских ресторанов.
Сергей Афиногенов, ресторатор: «Работаю я уже более 20 лет. С кадрами на самом деле все сложнее и сложнее. Учебных заведений вроде немало, но по-настоящему ребят, которые хотят чего-то добиться в профессиональном плане, немного».
Это место называют лабораторией. Здесь в режиме онлайн под присмотром жюри готовили одно и тоже блюдо, яйцо под майонезом с гарниром. Контролеры следили за внешним видом участников конкурса, за корректным использованием ножей и разделочных досок.
Нина Зарипова, организатор конкурсной площадки: «Доски, которые используют участники, должны быть определенного цвета. Здесь мы используем, видите, цветные доски, в соответствии с мировыми стандартами».
Оказывается, во всем мире принято овощи резать на зеленой доске, сырое мясо - на красной, вареное - на белой. По-другому - ни-ни. Кстати, набор продуктов для изготовления этой холодной закуски одинаков у всех, но от участников ждали авторской подачи. Поэтому не возбранялось использовать в приготовлении свою изюминку. Какую - для наблюдателей осталось тайной, поскольку общаться с кулинарами было запрещено.
Ирина Афонина, Денис Железов. Программа «Губерния»