Глава региона с рабочим визитом побывал в Дуляпинской пекарне и познакомился с технологией выпечки хлеба. В этом году предприятию исполняется 60 лет. Десятилетия пекарня специализировалась на выпечке формового хлеба. Продукция была популярная, и не только в Фурмановском районе. Сегодня пекарня переживает второе рождение. Подробности - в репортаже.
Во дворе запасы осины, березы. Уникальность производства в том, что формовой хлеб, как, впрочем, и раньше выпекают в дровяных печах по старым рецептам, которые сохранились на тетрадных листах. Такой хлеб, уверяет Ирина Тихомирова, имеет особый аромат и неповторимый вкус.
Восстанавливать производство начали год назад. Капитальные вложения составили около 20 миллионов рублей. Восемь - на современное оборудование. Вот это печь на дровах. Ее вместимость - около двухсот единиц хлеба. Сейчас в пекарне в двухсменном режиме работают восемь человек. В будущем планируют работать в три смены, поскольку спрос на продукцию есть. Сегодня дуляпинский хлеб продают в Фурманове и Хромцове. В перспективе планируют торговать в Иванове и Приволжске.
Кроме формового хлеба здесь пекут и булочки, и пирожки. С помощью специалистов Московского профильного института разрабатывают и современные рецепты. В планах производство зернового хлеба, фитнес-продукции.
Предприятию не хватало мощности. Помогли. Руководство планирует еще раз воспользоваться предложениями центра «Мой бизнес» и попросить финансовую поддержку. Глава региона отметил, что меры поддержки настроены под запросы предпринимателей. Поэтому важно, чтобы они конкретно объясняли, что необходимо.
Ирина Афонина, Владимир Хмелев