Новый формат взаимодействия между ресторанами и их клиентами. Вот уже месяц в городе процветает такое явление, как бесконтактная доставка еды. Сходить в кафе нельзя, но заказать что-то вкусненькое домой вполне реально. Помогает ли это ресторанному бизнесу выжить? Что он предлагает в своём меню? И в чем власти видят развитие этого тренда? Все подробности - в нашем репортаже.
В ресторане «Огонёк» выручка упала на 90 процентов. Сейчас предприятие держится благодаря накопленным резервам и дистанционной работе с клиентами. Доставка существовала и раньше, но как вспомогательное направление. Сейчас на ней сосредоточено всё. Чтобы расширить круг потребителей, пришлось изменить ресторанное меню, сделать его более демократичным.
В гастробаре «Гастроли» доставкой до пандемии не занимались. Поэтому с введением режима повышенной готовности здесь пришлось полностью переформатировать привычную деятельность за очень короткий срок. Это позволило вновь запустить кухню, сохранить хоть какую-то прибыль и обеспечить сотрудников работой.
В Иванове в условиях режима повышенной готовности 56 предприятий общепита занимаются бесконтактной доставкой еды, 23 развозят горячие блюда. Всего в городе сейчас функционируют три тысячи организаций. Одним из условий разрешения на работу является требование обеспечить безопасное питание сотрудников. Между тем, не на всех предприятиях есть собственные столовые или отдельные комнаты для приготовления и приёма пищи. Городские власти намерены свести рестораторов и представителей других сфер бизнеса для взаимовыгодного сотрудничества.
Вот так происходит бесконтактная доставка. Никакого общения между заказчиком и курьером. Этот заказ предназначен для вновь открывшегося барбершопа. С 29 апреля салонам красоты и парикмахерским разрешено принимать клиентов.
Сергей Веселов, Денис Железов. Телекомпания «Барс».