Чуду, хинкал, курзе, а также десятки других народных блюд приготовят в онлайне. Сегодня стартовал кулинарный марафон, приуроченный к Дню России. Межнациональное событие развернулось в соцсетях, но наш корреспондент смог попасть на кухню и лично попробовать традиционные кушанья. О тонкостях восточной гастрономии - в репортаже.
Яйца с молоком взбить. Тесто раскатать и вылепить, а потом залить начинку. Такие нехитрые манипуляции подвластны каждому. А Сурае Алиевой, мастеру кулинарии с многолетним опытом, и подавно.
«Сейчас завяжем их как мешочки и сделаем курзе, яйца с молоком».
Эти, если по-русски, вареники готовятся буквально пять минут. По вкусу напоминают творожные конвертики. Блюдо - одно из основных в дагестанской кухне. Но его вариации, комбинации - различны
Сурая Алиева: «В Дагестане очень много национальностей. И у каждой национальности есть своя кухня. Каждая нация по своему готовит хинкал, чуду, курзе. Всё не расскажешь».
Дагестанская кухня - это разнообразие сочетаний. Это кулинария 14 народов, которые проживают на территории республики. А в основе рецептов лежит тесто, специи и зелень. Из составляющих - травы, можно сказать, национальная гастрономическая особенность.
Сурая Алиева: «У нас обычно в горах просто растёт зелень: мокрица, крапива, например. Я знаю, русские делают из крапивы суп, как щи. А у нас делают и вареники, и чуду, и другие блюда».
А среди блюд Востока можно выделить и национальную лепёшку «чудУ». В качестве начинки в неё добавляют мясо, зелень, сыр. Выпечка получается тонкой и мягкой за счёт бездрожжевой основы теста. Но приготовление без дрожжей - лишь один из вариантов.
Рецептами в рамках праздничной недели также поделятся и другие общины региона: познакомиться с азербайджанской, еврейской, татарской кухнями можно будет онлайн в соцсетях.
Егор Парфёнов. Сергей Тютин. Телекомпания «Барс».