Студенты колледжей приготовили щуку, ребрышки, торты и угостили ими именитых шеф-поваров. Так в Иванове прошел фестиваль кулинарного искусства
Со своими угощениями - на фестиваль кулинарного искусства. 28 конкурсантов из 12 колледжей и техникумов. Выбирают лучших среди поваров, кондитеров, официантов. Спикер облдумы Марина Дмитриева, которая открыла фестиваль, заметила: такие блюда даже придумать непросто.
Марина Дмитриева, председатель Ивановской областной думы: «У нас система среднего профессионального образования очень разветвленная, проводится масса мероприятий для того, чтобы повысить ее престиж. И хочу сказать, что, действительно, такие конкурсы дают возможность студентам почувствовать, как важно их искусство, их мастерство».
Тема фестиваля - «Я живу в России». Создатели вот этого стола говорят: задумка в том, что все мы разные, но живем в одной стране.
Оксана Егизарян, мастер производственного обучения Ивановского колледжа сферы услуг: «Основное блюдо - это щука фаршированная, древнерусское блюдо. Дальше - вафли из бекона с фаршмаком. Здесь у нас пышки с салом. Чипсы из батата, кальмар фаршированный, помидоры черри, фаршированные кенуа».
Стол Кристины. Она - студентка. Но уже практикуется в ресторане, в Плесе.
Кристина Валиахметова, студентка Ивановского промышленно-экономического колледжа: «Самое главное блюдо стола - перепелка с картофелем пай и брусничным соусом. Также мы готовили студень из свиной рульки, вареники с картофелем, блины с начинкой из семги и козьего сыра. Соления разные: грузди, огурцы и капуста квашеная. Этот стол сразу ассоциируется с Россией. То есть наши предки так чаще всего угощали гостей, когда те приходили в дом».
Кто же лучшие повара - мужчины или женщины? Владислав говорит, у него ответа нет. Он часто готовит дома, родным нравится. Сегодня на его столе - ребра с тремя кашами: перловой, гречневой, пшенной.
Владислав Катищин, студент Ивановского колледжа пищевой промышленности: «Я в детстве смотрел передачу, как много шеф-поваров разных кухонь готовили, меня это заинтересовало, и я решил попробовать. Очень нравится, очень хорошо».
А это - конкурс кондитеров. Диана приготовила торт «Дружба народов». Она - четверокурсница Тейковского многопрофильного колледжа. После обучения планирует открыть свое дело.
Диана Кудашова, студентка Тейковского прогопрофильного колледжа: «Я в своем родном поселке в Петровском Гаврилово-Посадского района хочу открыть свои кафе, чтобы туда могли приехать люди и отдохнуть. У меня в планах - рядом с детским садиком есть двухэтажное здание. На первом этаже хочу открыть кофейню, а на втором - кафе, где смогут приходить и отдыхать».
- Добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Полина из Кохомского индустриального колледжа рассказывает членам жюри, как дома готовила торт. Именитые повара пробуют, хвалят. И даже не замечания делают, скорее, дают советы.
- Пропитан очень хорошо. Сочетание бисквита - крема хорошее, но малина сама очень ярко выражена. Она немного у тебя гасит.
А вот специальность Алисы - гостиничное дело. Она может работать в службе бронирования, за ресепшеном, администратором в ресторане, официантом.
Алиса Красикова, студентка Ивановского колледжа сферы услуг: «Сервировка приборов у нас делается, ножи и ложки справа, слева - вилки. Сначала для горячих блюд, далее для первого блюда и в конце - для закусочных блюд, чтобы было гостю удобно кушать по мере готовности блюд».
Диана Есина все продумала. Идти в десятый класс она и не планировала. Учится на технолога общественного питания в Ивановском кооперативном техникуме. Говорит, получает профессию, которая всегда прокормит, да и в личной жизни пригодится. Посчитала: поваром заработает как минимум тысяч 40 в месяц.
- Первый бокал стоит для шампанского, для игристого, чтобы разыграть свой вкус.
- А фильм «Красотка» смотрели, как там Джулия Робертс... Как к таким клиентам будете относиться?
- Лично я не делю людей по классам и считаю, что все равноправные, и ко всем буду относиться хорошо, несмотря на их бюджет и выбор блюд.
Насколько участники хорошо относятся к клиентам и знают меню, оценивают эксперты. Евгений - шеф-повар известного ресторана. Уточняет: определенных вкусовых предпочтений у посетителей нет.
Евгений калинин, шеф-повар ресторана: «Они делятся на две категории. Те, которые ходят в рестораны или каждый день, или почти каждый день, они готовы есть простую еду. А те, кто ходит по праздникам, как в ресторан выходного дня, они предпочитают попробовать что-то новое, что они дома не могут сами приготовить».
Победа на фестивале - не главное. Важнее здесь - получить маленький совет от больших профессионалов. И простое: спасибо, вкусно.
Дарья Костина. Максим Шишкин. Телекомпания «Барс»