«Это прям круто, вкусно, классно»
В понедельник в 30-ю ивановскую гимназию приехал известный шеф-повар и ведущий кулинарных программ. Он попробовал обед учеников. Какую оценку поставил – в репортаже.
Жульен, бризоль, Цезарь. В меню 30-й гимназии. Пришел новый организатор питания, с ним – новые блюда, продукты, подходы. На кухне – восемь 8. Палочка-выручалочка – пароконвектомат. Сейчас в нем готовятся биточки на завтрак 5–11 классам.
В нем можно готовить на пару, запекать, жарить. Только здесь не жарят. Придерживаются принципов здорового питания. Зав. производством Любовь Леонидовна говорит, да, и правильное питание может быть вкусным. Заметила, дети любят курицу. Вот и расширили меню, готовят бедрышки в сухарях, отбивные, биточки.
Любовь Евгеньева, заведующая производством:
– Едят дети?
– Очень едят, вот пусто будет, после первой перемены, потом нужно будет опять добавлять. Очень едят.
Как теперь кормят в школах, оценил шеф-повар СоюзСоцПита, ведущий кулинарных программ Григорий Мосин. В 30-й гимназии подкупили до первой ложки.
– А вот это что такое?
– Биточки школьные.
– О, биточки школьные обожаю.
– По вашему рецепту.
– Серьезно? Класс, давайте.
Гречка, салат, биточки по его же рецепту. Шеф говорит, здесь даже вкуснее. Главное – все полезно. А вот родители, заявил звездный шеф, коверкают пищевые привычки детей. Заменяя домашнюю еду фастфудом, полуфабрикатами.
Мы поинтересовались, счастливы ли дети.
«Очень вкусно. Все нравится».
«Нормально, все вкусно».
«Мне очень нравится филе, оно очень вкусное. Мы даже с мамой пытались сами приготовить, у нас такого вкусного не получалось никогда. Я обычно беру филе и макароны, потому что это сытно, можно весь день ходить сытой».
Сейчас питание в ивановских школах организуют три муниципальных предприятия и три частника. В мэрии считают, это здоровая конкуренция, которая и приводит к тому, что столичный шеф хвалит столовскую еду.
Во многих школах такая работа уже ведется, рассказал Владимир Шарыпов. Добавил, в обозримом будущем все столовые будут выглядеть как городские кафе.
Дарья Костина. Владимир Хмелев. Телекомпания «Барс».