Колбаса может быть произведением искусства. Толк в этом знает Наталья Букреева - героиня нового выпуска проекта «НА ПМЖ». Она много лет прожила в столице. Там встретила мужчину своей мечты и вместе с ним переехала в глубинку - в Заволжский район, где теперь они развивают свое маленькое колбасное королевство и борются за экологию.
- Что это за место? Место силы какое-то.
- Место силы однозначно. Именно этот разлив, впадение Меры в Волгу. Именно это место нас в себя и влюбило.
За красивой картинкой бескрайней Волги и размеренной деревенской жизнью не спрятать предпринимательский дух. Так около семи лет назад родилось хозяйство «Колбасовна». Говорят, сами любят поесть и других хотели вкусно накормить. Потом дело увлекло, и пошло-поехало. Или правильно сказать: порубилось - покоптилось.
Это место Наталья называет творческой мастерской. Ведь процесс создания колбасы - это вам не просто готовка. Это изобретение вкусов и форм для гурманов любого уровня. Здесь рождаются натуральная колбаса, тушенка, мясные чипсы, рулеты.
Аромат в мастерской стоит такой, аж слюнки текут! В коптильне томятся и подвяливаются индейка и свинина. Рядом можно найти валенки. Не удивляйтесь, так называется вот это произведение колбасного искусства.
Наталья Букреева:
- Вот с виду, когда она готовится, а она готовится 10 часов, она вроде бы такая достаточно грязная и страшненькая, но все вредные моменты при копчении, которые происходят, остаются на этой текстильной оболочке. И вот сейчас, если ее разрезать, это свиная ветчина, оболочку снять и вы увидите какой невообразимой красоты получится батончик.
- Оооо!
- Вот такой у нас батончик, оболочка выбрасывается. И если сейчас отрезать и попробовать, вот такая получается красота!
- Красота!
- Как зовут оператора?
- Денис!
- Денис, тоже пробуйте!
- Вкуснятина!
- Замечательно!
Начинали с пары килограммов. А теперь уже делают до одной-двух тонн продукции. Уже пришлось брать помощников. Сейчас в их ассортименте около 20 наименований. Всего за колбасные годы Наталья придумала и создала около 90 разновидностей мясных изделий. На каком-то этапе развиваться серьезно помог «Агростартап». С помощью него купили оборудование и фургончик.
Наталья Букреева:
- Вот эта мебель, фаршемес, шприц, вот этот су-вид, в чем варится, клипсаторы.
Все, что у нас было - это ручной шприц, вот он стоит. И мясорубка по-сути. Дегидраторы, в которых те самые чипсики сушатся.
- Чипсы обалденные!
История переехавшей из Москвы Натальи кажется довольной вкусной. Но не все было так гладко в колбасном королевстве. Они с Кириллом довольно активные борцы за экологию. Так было и в 2018-м, когда они выступали против заволжского шламонакопителя. Администрация района была не в восторге. Из-за чего примерно на год пришлось уйти в тень. Проблема со шламонакопителем, кстати, никуда не делась. Еще есть проблема со свалкой, которая в километре от Заволжска.
И тем не менее, она им нравится, хоть и не красавица - вот такая Родина. И теперь уже свою глубинку они не променяют уже на суету большого города.
Наталья Сергеева, Денис Железов. Телекомпания «Барс».