«КухонЪ» — вкусный фестиваль
Приехали, чтобы поесть, и не скрывали этого. Больше тысячи гостей со всей Ивановской и соседних областей побывали на гастрономическом фестивале «КухонЪ» в Южском районе. Деревня Реброво стала большой мангальной зоной уже в 9-й раз.
Атмосфера на фестивале такая, будто приехал на дачу к друзьям и гости в ближайшее время перезнакомятся друг с другом. А пока все начали знакомиться с едой. Все разговоры тоже о еде. Что скрывать: эти люди приехали сюда, чтобы вкусно поесть. Ароматы разного вида шашлыка, копченой рыбы, горячего плова разнеслись далеко по округе. Гастрофестиваль тем и привлекает туристов, что с помощью этого гастропортала можно совершить международное кулинарное путешествие. Армянские традиционные сладости, узбекское гриль-меню, киргизский плов.
— У нас как бы лепешка маленький, она готовится в тандыре, а есть плов — мясо, рис и морковка. У каждой национальности по-разному: кто-то добавляет изюм, кто-то горох, а у нас без гороха, без мяса.
— А в чем тогда изюминка, в чем секрет киргизского плова?
— Будет из телятины хороший вкус.
На фудкорте царит оживление: все бодро дегустируют угощения, сравнивают и обсуждают рецептуру. Впрочем, главный кулинарный хит готовит нижегородский шеф-повар ресторана «Самовар да утки» Владимир Ванеев. Традиционные волжские блюда на современный лад.
Владимир Ванеев, шеф-повар: «Это волжский пирог, который с начинкой из волжских рыб. Туда у нас идет сом горячего копчения, волжский судак и рыба-мелочь. Пшенная каша — она у нас будет готовиться на курином филе горячего копчения, на курином бульоне на жирных деревенских сливках. Мы это всё будем запекать вот в этом глиняном горшке».
Добавление твёрдого сыра обещает превратить пшенку практически в пасту карбонара. Ну, а пока печь топится — самое время отведать пищи духовной. Ведь вон в старину как было: пока зерно вырастишь, пока жернова наладишь. Мамка обедать не позовет, пока муки не намелешь. Вот это и был самый главный детский гаджет — залипали на нём часами.
Игорь Никифоренко, клуб исторической реконструкции «Шторм», г. Нижний Новгород: «Засыпаем ее в жернова, и дальше происходит медитативный, длительными зимними вечерами, помол муки. Труд это детский, этим всегда занимались дети. Смотрите, за 8-часовой рабочий день вам хватит намолоть на каравай небольшой. От одного помола у вас ничего не получится. От одного помола у вас натурально получится каша. По сути — это мука, которая подходит для такой жиденькой кашки. Хлеб вообще не испечь. Ну, если мы ее перемолем еще раз 6-7, у нас уже получится хорошая, качественная, цельнозерновая мука, полезная для организма и пищеварения».
А вот кузнец из Сормово показывает процесс изготовления столовых приборов. Не хотите есть руками — расчехляйте меха.
— Как тебе быть кузнецом?
— Очень классно.
— Хотел бы быть кузнецом?
— Да!
— А ты думал, что вилку так сложно делать?
— Ну, такую не особо, а четверную, наверное, очень сложно.
Владимир Жалельщиков, кузнец, г. Сормово:
— Это вилка однозубая — где-то на 9-й, на 6-й век, наверное.
— Для чего вилка?
— Мясо есть. Ну, это викинги, поскольку еще не придумали вилок нормальных, пользовались таким. Неудобно, вкус стали. Но, тем не менее, хоть что-то — не руками.
Поработать руками, а не только зубами, здесь мог каждый гость. Мастер-классы по ткачеству, по нанесению рисунка на ткань, по росписи деревянных ложек — выбирали тоже на вкус.
Мария Лебедева, гость фестиваля: «Эмоции хорошие. Добрые люди такие, отзывчивые. Домашняя такая обстановка. Мы не впервой. Приехали посмотреть различных мастеров, пробовать различные блюда. Особенно нам понравилось — пробовали какую-то лепешку с травами. Но, к сожалению, она сегодня не представлена здесь — там какие-то более сладкие блюда. И вот, мастер-класс решили посетить».
Валентина Перекрестова, корреспондент:
— Гости фестиваля могут принять участие в бесплатном мастер-классе по чеканке монет. Здесь есть 3 вида металла — медь, латунь и алюминий. Алюминий самый мягкий — будем отсюда начинать. Что нужно делать? Как это называется?
— Это нижний штемпель, это верхний штемпель.
— Так, вставляем в штемпель, берем инструмент. Е-е-е-есть! Ну, монета получилась не фальшивая, а счастливая.
Видимо, на счастье туристы делают фото с настоящей достопримечательностью деревни Реброво — Александром Саковым. Живой колдун и главный ньюсмейкер этих мест. Похоже, он и наколдовал в деревне хорошую погоду, ведь буквально в нескольких метрах от кулинарной площадки хлестал ливень. А тут — льётся песня.
Гвоздь программы — народный хор «Россияночка» из Твери, а также баянист-виртуоз Алексей Бондарев и фольклорный ансамбль «Синий лен». Песни с собой, конечно не унесёшь, а вот за деликатесами выстраивались очереди. Для борьбы с усталостью на фестивале предлагали старинный русский энергетик на основе мёда и диких трав.
«Например, после тяжелого рабочего дня приходите, открываете баночку, разводите себе 1-2 чайные ложки на стакан воды и чувствуете, как успокаивается всё тело».
Впрочем, гости гастрофестиваля и так были спокойны и довольны. Международное взаимодействие всегда лучше налаживать на сытый желудок.
Валентина Перекрестова, Денис Железов, телекомпания «Барс».
Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter