В Приволжске выпускают новые сорта хлеба на уникальном оборудовании
В компании «Приволжская Нива» осваивают новый вид оборудования. Уникальная поточная линия испанского производства специально приспособлена под выпуск хлебобулочных изделий из высоковлажного теста.
Заместитель председателя областного правительства приехал на «Приволжскую Ниву» с рабочим визитом. Эта фирма входит в группу компаний «Риат». «Приволжская Нива» изначально специализируется на выращивании зерновых, зернобобовых культур. Кроме этого, имеет в своем активе и хлебозавод.
Денис Черкесов, заместитель председателя правительства: «В этом году запустилось дополнительное оборудование, новая линия по производству хлеба из высоковлажного теста. И выручка предприятия существенно от этого вырастет. Предприятию мы оказывали поддержку в 2022-2023 годах. Эта поддержка была направлена на снижение цены хлеба. И в соглашении с этим предприятием главным условием было сохранить цены на протяжении определенного периода».
На предприятии запустили новый проект выпечки хлебных изделий из высоковлажного теста. Срок его реализации — 2023-2025 года. Объем инвестиций — 60 миллионов рублей. «Приволжской Ниве» предоставлена субсидия на компенсацию части затрат на сельскохозяйственную технику и технологическое оборудование. Это поточная линия испанского производства, на которой производится разделка высоковлажного теста. Его состав: мука, вода, дрожжи. Добавим, аналогов подобного оборудования в России не производится.
Владимир Ярхунин, руководитель проекта «Создание поточного производства»: «Эта линия бесстрессового деления теста позволяет очень нежно обращаться с тестом, скажем так. Если у нас классическая технология производства хлебобулочных изделий включает в себя округлитель, тестозакаточную машинку, то здесь вы этого не видите совсем».
Рынок хлебобулочных изделий весьма консервативный, утверждает специалист. Потребитель уже привычно покупает «Дарницкий», батоны, горчичный хлеб.
Владимир Ярхунин: «И что-то вот захотелось, чтобы победить рынок. Что-то принципиально новое, отличающееся от традиционного тестоведения, скажем так».
На этой линии невозможно разделать классическое тесто: она предназначена только для высоковлажного. На этой линии выпускают чиабатты, багеты и булку собственной разработки — «Деревенскую». В таком тесте нет ни улучшителей, ни прочих добавок. Изделия натуральные, вкусные.
Ирина Афонина, корреспондент: «У меня в руках чиабатта, которая изготовлена на испанской поточной линии, установленной здесь в Приволжске. Чем она отличается? Во-первых, мякоть — она пористая, влажная, произведена из высоковлажного теста. А снаружи хрустящая корка».
Такая продукция имеет более длительный срок хранения. И сохраняет свои качества дольше, чем классические изделия.
Ирина Афонина, Григорий Мартьянов, телекомпания «Барс».
Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter