От сотрудника УФСИН до первоклассного повара. Ивановка выиграла «Битву шефов»
Половину своей жизни она посвятила службе исполнения наказаний. А в 45 лет ведущие шеф-повара страны признали её лучшей на популярном кулинарном шоу. Наш следующий репортаж о Татьяне Спицыной, одной из победительниц четвертого сезона «Битвы шефов». Одни её блюда жюри выбрасывали в мусорное ведро, другие - отправляли в музей. Как же удалось победить ивановке — в репортаже.
Сейчас Татьяна готовит легкий салат для своей семьи. А вообще - ей подвластно любое ресторанное блюдо. В прошлом она - сотрудник УФСИН, посвятила этому полжизни, со службы ушла подполковником. Тогда и решила: остаток жизни посвятит кулинарии.
Татьяна Спицына: «Моя мама вкусно готовила, у нас всегда было очень много гостей дома. И она меня всегда учила, в каком бы месте ты не готовила, ты всегда должна делать так, будто ты ждешь самых дорогих гостей».
По сей день старается следовать этому принципу. Специального кулинарного образования у Татьяны нет. Прошла мастер-классы у известных шеф-поваров. Сейчас у женщины свое производство, 2 кулинарных магазина. В мечтах - открыть ресторан или кондитерскую. На «Битву шефов» Татьяну организаторы пригласили сами, заметили ее соцсети.
После двух недели раздумий Татьяна отправляется на съемки в столицу. Готовить пришлось целый день, с 7 утра. Запомнилась каждая минута съемок. Самое сложное - работа на камеру и ограниченность времени - всего лишь час на каждое блюдо.
Татьяна Спицына: «Я иногда не знала, что нужно делать и как бы, что готовить. И готовила просто по своей интуиции. Я просто понимала, что надо это блюдо приготовить вкусно. Пусть даже я, например, не знала, что такое бланкет из французской кухни. Ну, потому что у меня, действительно, нет образования. Я просто поняла, что надо подать вкусно и подать красиво».
На отборочный этап ивановка принесла селедку под шубой в современной интерпретации - в виде роллов. Каждый со своим вкусом: анчоус, щучья икра, крабовые палочки, красная икра и имбирь. Майонез делала сама. Женщина была в восторге от своего блюда. Однако к утру пикантный вкус пропал. И хоть жюри блюдо не понравилось, вердикт был положительным.
«Но человек с такой энергией готовить плохо просто не умеет. Я обязательно дам вам шанс, и почему-то я вижу вас в финале нашего проекта».
Во втором туре поварам нужно было приготовить блюдо французской кухни. Бланкет - это рагу из белого мяса.
«Ой, какая вкуснятина, я уже вижу отсюда. Какая тарелка, какая подача! Это не совсем бланкет, это вкусная, пожареная курочка с грибами. Техническое задание, я считаю, не до конца выполненное, но руки у вас золотые».
Третье блюдо - волованы. Выпечка из слоеного теста. Татьяне их наполнила паштетом из куриной печени и запеченным лососем с творожным сыром. Это блюдо жюри признали произведением искусства и велели отправить в музей. В финале - любое блюдо из картофеля. Пока конкуренты делали драники, Татьяна взялась за граттен - запеченную со сливками, чесноком и мускатным орехом картошку. Последний ингредиент здесь нарезается тонкими слайсами. Ведущим не понравилось лишь добавление чеснока. И все же Ивлев и Агзамов отметили: в этом блюде видна рука мастера.
«Победителем проекта «Битва шефов» становится автор блюда под номером - под номером 3. Татьяна, безумно приятно, что вы выиграли. Умничка, умничка. Мы награждаем вас победой и, конечно, самыми большими чаевыми в вашей жизни».
В душе в тот момент были фейерверки и смешанные чувства. Татьяна признается, ей было даже немного стыдно. Ведь она обошла профессионалов, а среди них были - повара столичных итальянских ресторанов.
Татьяна Спицына: «Но с другой стороны - я всю жизнь посвятила уголовно-исполнительной системе, а они всю жизнь посвятили кухне. И, может быть, потом, лет через несколько я достигну их уровня. Мне позвонили миллион человек, даже в Иванове я останавливаюсь на машине, выхожу, а мне говорят: о, мы вас поздравляем, мы вас узнали. Для меня это вообще просто… у меня даже ком в горле стоит».
Самая главная победа - решение отправиться на конкурс. Татьяна не побоялась сделать шаг к мечте, чего желает всем окружающим.
Алина Марычева. Денис Железов. Телекомпания «Барс».
Нашли ошибку? Выделите мышкой и нажмите Ctrl+Enter